皆さん、『三不粘』をご存じですか。
中国ではかつて宮廷料理として振舞われていたそうです。しかしごくわずかな料理人しか作ることのできないので、幻のスイーツと呼ばれたりもしています。あまりなじみのないスイーツかもしれませんが、メディアでも取り上げられることもあり、気になっている方もいるのではないでしょうか。
今回は『三不粘』とはどういうものなのか、またどこのお店で食べられるお店をあわせてご紹介します。
『三不粘』とは
『三不粘』とはサンプーチャンと読み、中華料理のスイーツです。
中国語で「3つのくっつかない」という意味があります。「3つのくっつかない」とは
・お皿にくっつかない
・箸にくっつかない
・歯にくっつかない
の3つを示しているそうです。
見た目からすると、くっつきそうなのに不思議なスイーツですね。
『三不粘』の作り方
『三不粘』の材料はとてもシンプルで卵、砂糖、ラード（オイル）、でんぷんの4つの材料だけで作られているそうです。
卵黄を布でこして、でんぷんと砂糖が入った水の中に入れてかき混ぜながら、なじませていきます。かき混ぜてできた液体を鍋に入れて、ラード（オイル）をかけながら熱を加えて水分を飛ばします。そのあと火にかけ焦がさないように数分間ひたすらおたまで叩き続けます。全体がなめらかになったら完成です。
工程を見ただけだと簡単そうに見えますが、焦がさずに滑らかにするのはかなり難易度が高い為、作れる方が少ないと言われています。滑らかにするためには数分間に1000回近く叩かないといけないようです。
小さな変化が完成を左右するので繊細なスイーツかもしれませんね。
『三不粘』が食べられるお店
なかなか作るのが難しい為、食べられるお店自体数がかなり少ないです。
首都圏で『三不粘』が食べられるお店3つを紹介します。
エムズスタイル【千葉】
1つ目は千葉県富里にある『エムズスタイル』です。
こちらのお店はテレビ番組などのメディアでも取り上げられている三不粘が頂けるお店です。お店がおすすめしているメニューで四川麻婆豆腐に次いで、三不粘が2番目に是非食べていただきたいメニューだそうです。
1日1食限定で事前の予約が必要になります。食べに行く際は忘れずに予約をしてから行きましょう。
営業時間・定休日
ランチ 11:30~14:00
ディナー 17:30~21:00
定休日 月・木曜ディナー
アクセス
京成本線「公津の杜」駅より車で約10分
東関東自動車道「富里I.C.」より車で約5分
